Septembra 2013 je bila organizirana peta izvedba sejma Restaurant& Nagrade za oblikovanje barov v stavbi Farmiloe, Clerkenwell, London. Te neodvisne mednarodne nagrade so velik svetovni dogodek, namenjen izključno oblikovanju kavarn in restavracij.
Dogodek predstavlja delo pomembnih arhitektov iz Združenega kraljestva in od drugod. V prejšnji žiriji so bile najbolj vplivne osebnosti, kot sta urednika revij Karim Rashid in Alberto Alessi.
Ustanovitelj podjetja Marcco Rebora si je vzel čas in se z novinarko Adelto Assif Majid pogovarjal o programu in tehnologiji v ozadju dogodka. Bralce Muzeja oblikovanja vabimo, da si preberejo ta intervju.
Najprej našim bralcem povejte nekaj o sebi. Kaj počnete?
Sem Marcco Rebora, ustanovitelj podjetja Restaurant& Nagrade za oblikovanje barov. Gre za londonsko ekipo, ki jo sestavljajo nekateri najvplivnejši sodniki. Tiste, ki ustvarjajo nove projekte notranje opreme za restavracije in bare po vsem svetu, vabi, da se zberejo in nagradijo zanimive predmete za javnost, odličen dizajn.
Kako se je porodila ideja o ustanovitvi podjetja Restaurant&? Nagrade za oblikovanje barov?
Z veliko izkušnjami in znanjem s področja mode ter velikim zanimanjem za arhitekturne inovacije sem leta 2007 prodal svojo restavracijo Neon (Brixton, London) in pomislil, da bi bilo dobro uporabiti svoje znanje. Klic Tonyja Chambersa iz Wallpaperja, ki ga je vprašal, ali bi želel biti sodnik. Ostalo je, kot pravijo, zgodovina.
Ali obstajajo kakšne bistvene razlike med vašo nagrado in drugimi nagradami??
To je edini tovrstni mednarodni natečaj za oblikovalce gastronomskih notranjih prostorov na svetu. Podelitev nagrad je resnično edinstvena. Vsakič znova razvijemo popolnoma novo obliko dogodka, tehniko izbire kandidatov, ki odraža svežino idej in ustvarjalnost naših arhitektov.
Ali lahko napoveste kaj za danes??
Ob petletnici restavracije in bara Bar Design Awards smo za slovesnost v stavbi Farmiloe pripravili novo, edinstveno zasnovo, The Box Project. Povabljeni so dobitniki nagrad v zadnjih štirih letih. Presegati morajo svoje destinacije. Vsak pretekli finalist ima na voljo drugačno tematsko območje, kjer lahko predstavi svoje obrtniške spretnosti. Avtorji so omejeni na uporabo izdelkov, materialov, ki so postavljeni v polje, ki ga določimo mi.
Kot simbol pete podelitve nagrad Restaurant& Bar Design Awards je sestavil svojo ekipo partnerjev dogodka – najboljših svetovnih arhitektov, ki bodo oblikovali zadnji del večera. Kombinacija kulinaričnih mojstrovin in vznemirljivega slavnostnega dela je nepozabna jubilejna podelitev nagrad za zmagovalce najboljše restavracije/najboljšega bara.
Oglejte si podobno zasnovo: Artori Design: kovinske knjižne police z iluzijo čarovnije
Ali so po vašem mnenju na tem področju kakšni novi trendi??
Oblikovalci zdaj bolj inovativno pristopajo k uporabi materialov. Videli smo, kako se na primer les uporablja za ustvarjanje kompleksnih 3D površin, ki prostoru dodajo globino in gibanje. To ne velja le za pohištvo. Struktura zunanjosti se razvija. Uvedena je bila zamisel o odprti kuhinji, ki gostom omogoča vpogled v zakulisje, tj. v pripravo hrane. Zelo priljubljene postajajo tudi kombinirane mize. Opazili smo, da so sveže ideje za notranjo opremo in njihov vpliv na celotno vzdušje zdaj zanimive.
Kateri so glavni izzivi, s katerimi se sooča gostinska industrija??
Trenutno je izziv pravilno razlikovanje med ustanovami na trgu z vse večjo konkurenco. Najpomembnejši element marketinške mešanice je stik obiskovalcev z notranjim dizajnom in hrano. Neumno bi bilo, če bi ga tisti, ki se ukvarjajo s tem poslom, prezrli.
Ali je okolje ustvarjeno nekaj posebnega za tovrstno trgovino?
Odličen videz in počutje se zagotovo ujemata z mešanico trženja, ki ponazarja blagovno znamko ustanove. Zagotoviti mora ne le kratkoročni uspeh, temveč tudi dolgoročno preživetje in donosnost podjetja. Z eno besedo, oblikovanje je sinonim za elegantno fizično obliko, ki se elegantno ujema z vrhunskim menijem.
Imate najljubši kraj v mestu??
Eden mojih najljubših krajev je kompleks Ni Ju San v Londonu. Ne poznam nikogar drugega, ki bi lahko ustvaril tako veličastno stavbo.
Ali menite, da imata pri tem kaj opraviti ponudba hrane in notranja oprema??
Kuhanje in delo na projektu imata podobna čutna doživetja. Oba sta vizualna, resnično bistvena za restavracijo/bar. Veliko je podrobnosti, ki vplivajo druga na drugo. Pomembno je, da ustvarijo popolno kombinacijo. Oblikovanje notranjosti, izbira pohištva je odvisna od vrste ponujene hrane, načina njene predstavitve, načina uporabe. Majhne mize, na primer obkrožene s prefinjeno opremo, zagotavljajo intimno okolje, kjer lahko brez naglice uživate v dobro pripravljenem obroku. Skupne mize in velike odprte jedilnice dopolnjujejo hitro prehrano s svežo in barvito predstavitvijo zdrave hrane.
Kaj bi svetovali študentom, svojim bodočim privržencem??
Moj nasvet: pripravništvo pri priznanem notranjem oblikovalcu. Če ne uspe prvič, poskušajte še naprej. Ne bojte se besede “ne”, ne more škoditi. Veliko število konkurentov ni le dopustno, temveč je nujno za uspeh panoge.
Z veseljem bi slišali vaše načrte za prihodnost
Povezujem ga z našim programom nagrad, ki ga bom razvijal na različne načine. Moje življenje, moj posel je potovanje. Vodimo pogovore, spoznavamo zanimive ljudi in vedno raziskujemo nove poti!
Katera je najboljša jed v Londonu??
Najokusnejše jedi, ki jih pripravi moja mama.
Vi, dragi bralci, pa lahko delite svoje vtise o najbolj izvrstnem meniju, ki ste ga kdaj poskusili? V komentarjih napišite, kako se imenuje obrat, kje se nahaja, kaj je vaša najljubša jed!
Zanimiva notranja zasnova: Marcel Lajos Breuer. Marcel Lajos Breuer. Arhitekt in oblikovalec pohištva. V funkcionalizmu je vsaka podrobnost smiselna in pomembna
Kakšen je bil ključni navdih gospoda Rebora pri ustanavljanju nagrad Restaurant Bar Design? Ali je imel posebno vizijo ali cilje za spodbujanje kreativnosti in inovativnosti v oblikovanju kavarn in restavracij? Kako je bil izbor nagrajencev opravljen in kakšni so kriteriji za ocenjevanje?