Na portalu Blacksheep boste našli bogato vsebino o sodobni notranji opremi v domovih, stanovanjih in hotelih. Druga zanimiva uporaba te umetniške oblike je dekoracija restavracij in barov.
Ali drugače povedano, gostinska podjetja. V kakšnih okoliščinah se lahko preprosta kavarna ali celo gostilna srednjega cenovnega razreda spremeni v eleganten in vrhunski lokal?? Pri iskanju odgovora na to vprašanje je koristno prisluhniti mnenjem strokovnjakov.
Blacksheep, ki je bila odprta leta 2002, je agencija, ki se ukvarja z ustvarjanjem trajnostnih hotelov, barov, restavracij in centrov za prosti čas. Ustanovitelja Tim Mutton in Jo Sampson. Jo, kreativna direktorica, razlaga svojo filozofijo v enem od naših blogov. Sam intervju je objavljen na več straneh v omrežju RuNet, vendar vam ga bomo v grobem predstavili.
Nekaj o agenciji
To podjetje s sedežem v Londonu si je v več kot desetletju delovanja ustvarilo brezhiben ugled in učinkovito ekipo strokovnjakov. Prejel je številne nagrade in vzpostavil trajno partnerstvo s trdnimi partnerji.
Zgodbe ustanoviteljev
Joe in Tim sta od odprtja studia prehodila dolgo pot. Tim je v praksi opazoval psihologijo strank, saj je od mladosti delal v barih, nato pa študiral umetnost in notranje oblikovanje. Joe je strokovnjak za luksuzno oblikovanje z diplomo prvega razreda in izkušnjami v Studiu De Lucchi, Terence Conran in United Designers.
O pravilih igre
Ustvarjalci organizacije svetujejo, naj ne sledimo slepo zahtevam mode, temveč naj jo ustvarjamo sami. Spremljati morate najnovejše trende, da bi jih razumeli in naredili korak naprej. To je edini način za zagotavljanje trajnosti podjetja. In ustvarjalnost.
Oglejte si podobno zasnovo: Jan Stel: ganljive fotografije ruševin zapuščenega gradu Mesen, ki bo kmalu dokončno porušen
V kolikšni meri oblikovanje restavracije ali bara povečuje poslovno učinkovitost??
Na vrhuncu! Razporeditev vseh elementov v restavraciji prispeva k organizaciji dobro delujočega prostora. Kateri so elementi? Bar, prostor za sedenje, oder, dvorana… Če so ti prostori prepihani ali, nasprotno, pozimi prepihani ali mrzli, bo obisk ogrožen. Če je sistem za naročanje in prejemanje pijače in hrane slabo organiziran in deluje, lahko.
Osnovne delovne strategije
Dobra lokacija in razporeditev, predhodna raziskava o ciljnih strankah bodo pripomogli k privabljanju velikega števila obiskovalcev. Potrebujete določen ambient. Stranka se je prišla sprostiti, zato ji nič ne sme povzročati nelagodja.
Potrošniki, ki obiskujejo bare in restavracije, verjetno bolj zadovoljijo svoje socialne kot psihološke potrebe. Izberejo lokal, ki ustreza njihovemu razpoloženju, načrtujejo srečanja z drugimi ljudmi ali vsaj upajo, da jih bodo srečali. To pomeni, da ne gre toliko za hrano, temveč za prijeten pogovor v sproščenem vzdušju. Ali intimna večerja z romantičnim zmenkom.
Kateri so razlogi, zaradi katerih se stranke v restavraciji zadržijo dlje časa??
Odlična hrana, udobje in najvišja raven storitev! Občutek, da ste dobrodošli in da ste dobrodošel gost! In seveda posebno vzdušje, v katerem se lahko stranka sprosti in popolnoma prepusti občutku uživanja v družbi, hrani in pijači.
Največji izziv
Za uspeh takšnega posla je treba poiskati dober prostor za podjetje. Od tega bosta odvisna tako proračun kot končni videz projekta. Od višine najemnine je odvisna cena storitev, hrane in pijače ter navsezadnje tudi udeležba.
Katere so najpogostejše napake pri oblikovanju restavracij in barov?
Slaba razporeditev kuhinje, nerazumne poti dostave hrane do miz ne zagotavljajo učinkovitega procesa strežbe. In lahko celo zmoti samo vzdušje v ustanovi. Za oblikovanje prijetnega okolja, ki ni vsiljivo in glasno, temveč toplo in prijazno, je bistvena tudi dobra postavitev.
Najpomembnejša stvar, ki si jo je treba zapomniti pri načrtovanju restavracij in barov.
Skrb za stranke! Jasna vizija, kako bomo pritegnili njihovo pozornost. In spremenite priložnostne goste v stalne stranke.
To je za zdaj vse, kar smo želeli povedati o nekaterih enostavnih dejavnostih, ki so povezane z rastjo gostinskega podjetja. Primeri notranjega oblikovanja iz istega podjetja. Morda bo to gradivo zanimivo tudi za vas, dragi bralci Muzeja oblikovanja, in vam bo služilo kot izhodišče za bolj poglobljeno študijo te teme.
Zanimiva notranjost: Pogovor s svetovno znanim oblikovalcem Giuliem Iacchettijem
Kako lahko dosežemo visoko kakovost in uspeh v restavracijah in barih, kot to dosega agencija Blacksheep? Ali imajo posebne strategije ali nasvete za izboljšanje naše ponudbe?
Kako naj običajni posamezniki, ki nimajo izkušenj v gostinstvu, ustvarijo visokokakovostne restavracije in bare, podobne tistim, ki jih ustvarjajo ustanovitelji agencije Blacksheep? Ali obstajajo ključni nasveti ali koraki, ki bi jih lahko sledili, da dosežejo enako raven uspeha?